Fruit ui en look in olijfolie. Wanneer de ui glazig is, voeg de chilivlokken en gedroogde kruiden toe.
Laat een minuutje mee stoven op een medium vuur.
Voeg de tomatenpuree en de tomaten uit blik toe, samen met de bouillon. Laat rustig sudderen, goed roeren.
Laat de spinazie slinken in een pot met peper en zout. Zodra de spinazie plat is, meng je er de ricotta, fijngehakte munt en fijngehakte basilicum onder en zet opzij.
Proef en voeg indien nodig extra peper en zout toe.
Bak in een andere pan de champignons in schijfjes tot ze lichtbruin worden.
Vis de laurier en eventueel takjes tijm en rozemarijn uit de sauspot, zet het vuur uit, voeg een eetlepel balsamicostroop toe.

Doe een halve soeplepel tomatensaus op de bodem van de ovenschaal
Bedek de bodem zo veel mogelijk met de lasagnevellen
Voeg terug wat saus toe tot de eerste laag vellen mooi bedekt is. Spreid hierover de eerste laag mozarellaplakjes, vervolgens 3 eetlepels champignons. Neem een spatel en smeer hierover een laagje van het ricottamengsel (of leg het mengsel in stukjes erop zonder te smeren)
Voeg weer een laag pastavellen toe, herhaal tot alles op is en rond af met een laagje saus en strooi hierover het zakje parmezaanse kaas uit.
Zet je lasagne 30 minuten in de oven op 200 graden of tot alles gaar is

Smakelijk!