Een familiezaak met geschiedenis: van moeder op dochter

Candide werd 50 jaar geleden opgericht door Jeanneke Roziers (80) en haar man. Na zes jaar in de Krekelstraat verhuisde de zaak naar de Lageweg, waar twee oude huisjes werden omgebouwd tot het huidige restaurant. Inmiddels heeft dochter Conny Schroven (57) het roer overgenomen. “Ik leerde de kneepjes van het vak al van jongs af aan: aardappelen schillen, afwassen, en later klanten bedienen en entertainen. Pas daarna mocht ik me amuseren met mijn broers en de kinderen uit de buurt. Vroeger liepen we als kinderen rond in het restaurant. Klanten vonden dat plezant. Nu zou dat niet meer mogelijk zijn. Ons cliënteel is trouw: sommige klanten komen hier al sinds het begin, en nu zelfs hun kinderen. Hier worden verjaardagen, doopsels en trouwfeesten gevierd,” vertelt Conny trots.

Klassiekers en seizoensgerechten

“Bij ons kan je nog genieten van echte verse frieten. Wij bieden zalige pasta’s, verse visgerechten en overheerlijke vleesgerechten. Onze specialiteiten zijn de kikkerbilletjes, witloof in de oven, onze paling in ’t groen, scampi's in 4 verschillende sauzen en de chateaubriand met warme groentjes. Daarnaast zijn er seizoenssuggesties zoals wild, asperges en mosselen. Alle gerechten kunnen ook als meeneemschotel besteld worden. Het restaurant biedt plaats aan 60 personen.”

Onbeperkte keuze, ook voor groepen

Bij Candide is de keuze niet beperkt, zelfs niet voor grotere groepen. “In veel restaurants moet je bij groepen kiezen uit vier gerechten, maar bij ons mag iedereen kiezen wat ze willen. Ik sta alleen in de keuken en kan goed multitasken. Onze klanten waarderen die vrijheid enorm,” aldus Conny.

Een dag uit het leven van een friturist/restaurantuitbater

De werkdag begint met schoonmaken, gevolgd door de mise en place. Veel gerechten worden huisgemaakt, zoals goulash, stoofvlees en warme curry. Ook de frietjes worden vers gesneden en voorgebakken. ’s Middags komen bestellingen binnen van bedrijven uit de buurt. De ingrediënten worden telefonisch besteld bij vaste leveranciers. “Het is routine geworden, al is de regelgeving tegenwoordig wel strenger dan vroeger,” vertelt Conny.

Wie wordt de volgende Ondernemer van de maand?

Conny tipt alvast de volgende ondernemer: kledingwinkel To be dressed in het centrum. “Heel vriendelijke mensen, een kleurrijke collectie en een goed bereikbare winkel. Het fleurt het centrum op!”

Meer info

Frituur/restaurant Candide
Lageweg 78
tel. 03 828 20 46
www.restaurant-candide.be
FB: Candide
Instagram: restaurant.candide

Openingsuren restaurant en frituur

• Maan-, donder-, vrij-, za-, en zondag open van 11.30 tot 22 uur
• Dinsdag en woensdag gesloten (enkel open op feestdagen)