Wat zou Antwerpen zonder haar ladychefs, sommeliers, barista's en andere horecatoppers? Naar aanleiding van Lady Chef of the year 2026 zetten we 10 vrouwelijke horecatoppers in de kijker. Stuk voor stuk straffe madammen met een eigen visie, verhaal en een stevige portie ondernemerschap. Deze week: Ghina Bazzi
“Ik ben Ghina Bazzi, gastchef, auteur en foodconsultant. Momenteel schrijf ik aan mijn tweede boek en focus ik op receptontwikkeling en culinaire consultancy. Zo ontwikkelde ik onlangs mijn signatuurpizza voor OTOMAT. Daarnaast werk ik met een fantastisch team van professionals aan een internationaal foodevent in Antwerpen."
“Mijn specialiteit is eten in de breedste zin van het woord: ik zet me gepassioneerd in voor de Libanese keuken en erfgoed, maar mijn hart ligt bij de wereldkeuken. Als receptontwikkelaar hecht ik veel belang aan identiteit en artistieke expressie.”
“Blijf waardig, integer en eerlijk in alles wat je doet. En onderschat nooit hoe uitdagend het is om je doelen te bereiken zonder de juiste investeringen, begeleiding of partners. Een waterdicht businessplan is essentieel. Koks zijn creatives. En creatives zijn vaak niet zo sterk met cijfers. Of het kost moeite om beide te combineren. Om winstgevend te worden heb je realistisch cijferwerk en goed advies nodig. Win advies in bij een boekhouder en steek je licht op bij mensen die al langer in het vak zitten.”
“Op de sprong die ik in 2019 waagde. Ik kookte al jaren niet meer, maar startte toen vol overgave met mijn eigen foodevents Beirut Nights. Zonder die moedige stap zou ik niet staan waar ik nu sta. Daarna volgden meer prachtige mijlpalen, zoals chef's tables, mijn eigen cateringbedrijf, mijn pop-up Deli Sur, mijn eerste boek, mooie samenwerkingen en een masterclass in tv-programma MasterChef. Maar die eerste sprong in het diepe blijft mijn grootste bron van trots.”
“Ik hou van authenticiteit, vers eten en goede service. Dat vind ik in Bistrot du Nord, een restaurant met één Michelinster. Maar ook In de Roscam, een café van twee vrouwen met het liefste, vrolijkste team dat al zingend werkt. Er wordt altijd vers gekookt, in een piepkleine keuken.”
“Dat is absoluut Eva Vandekerckhove, uitbaatster van PIXEL museumcafé aan het FOMU. Vroeger runde ze Walrus en Kofika. Eva werkt enorm hard, zet steeds weer prachtig werk neer en blijft zichzelf heruitvinden. Ze heeft verstand van de financiële kant, begrijpt precies waar de markt behoefte aan heeft en hoe je met je personeel omgaat. Ze doet het elke keer weer. Ik heb daar enorm veel respect voor, zeker voor een moeder. Voor elke vrouw die in de horecasector stapt: petje af. Want ik weet wat ervoor nodig is. Het vraagt nu eenmaal meer van een vrouw en we verdienen veel meer erkenning.”
