Meer dan 40 jaar geleden startte Filip Vercruyssen als pas afgestudeerde beenhouwer in beenhouwerij Scaldis, toen nog van zijn nonkel Wilfried Vercruyssen. Vandaag vult hij zijn toog nog steeds met ambachtelijke charcuterie en Belgisch runds, varkens-, lams- en kalfsvlees. Ook in zijn twee andere zaken in De Wilde Zee, ijssalon ‘t Bieke en kaaswinkel Vervloet, staan versheid en ambacht voorop.