Wilrijkse ondernemers: Den Bourgondiër
In Den Bourgondiër kan je superlekker eten en dat aan een bijzonder schappelijke prijs. Zeg dat restaurantgids Michelin het heeft gezegd. Jeroen en Evelyn, de Wilrijkse ondernemers van de maand juni 2026, vertellen over hun vliegende start.
Den Bourgondiër is al vele decennia een begrip in culinair Wilrijk. Meesterchef Luc Mertens zette het restaurant in de Sint-Bavostraat op de kaart met zijn klassiekers uit Franse keuken en royale porties. Toen hij in 2024 de keukenhanddoek in de ring wierp, namen Evelyn Heyndrickx en Jeroen Daman het roer over.
Jullie namen met ‘Den Bourgondiër’ een restaurant met naam en faam over van een meesterchef. Hoe verliep dat?
Evelyn: “Alles gebeurde nogal toevallig: ik kwam hier eten met mijn ouders op een van de laatste dagen voor de sluiting. We dachten dat er al een overnemer was, maar dat bleek niet zo. Uiteindelijk hebben Jeroen en ik dan de zaak in augustus 2025 nieuw leven ingeblazen.”
Jeroen: “Luc wilde dat nieuwe eigenaars het concept van den Bourgondiër behielden. Dat hebben we ook gedaan, maar we hebben er een eigen draai aan gegeven. Zo breid ik de traditioneel Frans-Belgische keuken uit met onder meer orgaanvlees: mergpijpjes, kalfshersentjes en niertjes. En Evelyn heeft de zaal aangepakt met nieuw servies en een gloednieuwe bar.”
“Ons opnieuw bewijzen”
Evelyn: “In het begin kwamen heel wat vaste klanten weer langs. Ze waren erg benieuwd of Den Bourgondiër nog steeds hetzelfde was en wie de nieuwe uitbaters waren.”
Jeroen: “We moesten ons opnieuw bewijzen, best spannend. Maar de reacties waren hartverwarmend: eens je in het hart van de Wilrijkenaar zit, dan blijft die langskomen. Ook Luc komt hier wel eens over de vloer met volk.”
Wat mag je in Den Bourgondiër op je bord verwachten?
Jeroen: “We bieden zowel een vast menu – mensen zijn nu eenmaal gewoontedieren – als seizoenssuggesties. Daarbij rekenen we geen variabele dagprijzen aan, zodat je geen onaangename verrassingen krijgt met de afrekening. En daarnaast wijzigen we elke 6 weken ons menu, er is dus voor ieder wat wils.”
Evelyn: “Ik zou zeker de steak chateaubriand aanraden. En omdat we ook een visrestaurant zijn, moet je de kreeft proberen. Die bereiden we op heel wat verschillende manieren.”
Bib Gourmand
Sinds enkele weken is Den Bourgondiër ‘viral’ gegaan tot ver buiten Wilrijk en Antwerpen. Het kreeg van de befaamde Michelin-gids de zeldzame Bib Gourmand-titel. Die gaat naar nieuwe restaurants waar je voor een redelijke prijs geweldig kan eten.
Kwam die lof van Michelin onverwacht?
Evelyn: “We hadden wel vooraf van Michelin een seintje gekregen dat we in de gids zouden staan, maar die prijs was toch een verrassing. Sindsdien zijn de aandacht en het aantal reservaties enorm toegenomen.”
Jeroen: “De Bib Gourmand geeft wel aan dat Den Bourgondiër betaalbaar eten hoog in het vaandel draagt. “
“Ondernemen zit in het bloed”
Een zaak overnemen of beginnen is tegenwoordig niet evident.
Evelyn: “Mijn ouders hadden een optiekzaak in het centrum van Wilrijk, ondernemen zit dus echt in mijn bloed. Ik zou het er eerlijk gezegd moeilijk mee hebben om niet mijn eigen ding te kunnen doen.”
Jeroen: “Voor mij was het iets spannender. Als kok in loonverband bij Bizzy Lizzy in Antwerpen hoefde ik me nooit echt zorgen te maken over mijn verloning. Die zekerheid valt weg als je samen een eigen zaak hebt. Maar zonder Evelyn zou dit nooit lukken: zij houdt buiten de keuken alles heel goed in de gaten.”
Zit Den Bourgondiër nog altijd goed hier in Wilrijk?
Evelyn: “Zeker en vast. We wonen trouwens zelf in dit district. Wilrijk ligt zeer dicht bij de stad, maar toch heerst er hier een gezellige dorpsmentaliteit, waarbij iedereen elkaar kent.”
Jullie zijn nu bijna een jaar open, wat brengt de toekomst?
Jeroen: “We willen vooral blijven presteren op hetzelfde niveau.”
Evelyn: “Onze klanten moeten bij het buitengaan zeggen: ‘Ons zien ze hier zeker terug’. En na hun volgende bezoek: ‘Het was even lekker als de eerste keer’.”
Meer info
- Restaurant Den Bourgondiër
- Sint-Bavostraat 121, Wilrijk
- Tel. 03 297 25 00
- www.denbourgondier.be
- Volg Den Bourgondiër op Facebook
En de volgende ondernemer van de maand is...
Jeroen: “Ik geef de fakkel door aan Frederic Van Tricht van Kaassaffineurs Van Tricht. Een zeer bekende naam, maar sinds enige tijd zijn ze verhuisd van Berchem naar het bedrijventerrein Terbekehof. We nemen kazen van Van Tricht af, maar Frederic ken ik al sinds mijn jeugd.”